龜苓膏要冷藏嗎？放多久會壞？過期 48 小時實測，職人教你「判斷變質 3 招」

龜苓膏要不要放雪櫃？可以放多久？這是繼功效之後大家問得最多的問題。這取決於你買的是傳統手工、新鮮熬煮，還是超市罐裝。這篇文章不只教你分清保存方法，我還親自拿了一盅過期 48 小時的龜苓膏做「壓力測試」，帶你看清保存背後的真相。

龜苓膏一定要冷藏嗎？為什麼大家容易放到過期？

龜苓膏款式繁多，保存問題讓人無所適從。特別是連鎖店經常推出「買 3 送 1」或「套票」優惠，大家往往一買就多，回家才發現雪櫃塞不下，結果放著放著就過了龜苓膏保存期限。

一睇即知：快速總結版

龜苓膏類型	必須冷藏？	保存期限建議
新鮮／涼茶舖手工	是	48 小時內食完
即食杯裝（連鎖店）	是	依包裝標示（通常 7 – 14天）
罐裝零食型（超市）	否（未開封時）	可達數月甚至一年
已開封／加糖後	是	當天必須食完

🛑 職人實測：過期 48 小時的龜苓膏還能吃嗎？

為了給讀者最真實的答案，我特地拆開了一盅在 2 月 2 日 就已經到期的龜苓膏，並在今天（2 月 4 日）進行開箱實測。

🛑 職人實測：判斷變質 3 大招

我親自開箱這盅過期 48 小時的龜苓膏，總結出這 3 個最科學的判斷標準：

第一招：觀察質地（看邊緣） 匙羹舀起時邊緣依然銳利，沒有軟爛或化水的現象，代表膠質尚未變性。如果發現碗邊有大量黏稠液體或質地像融化的啫喱，代表已經開始變質。

第二招：氣味檢查（聞酸味） 新鮮龜苓膏應帶有純厚的藥材香。如果開蓋後聞到淡淡的發酵味或「微酸感」，這就是細菌過度滋生的訊號，千萬不能吃。

第三招：口感回饋（試苦味） 入口後藥味依然醇厚，沒有發酵的雜味。但要注意，如果舌尖感到微麻或味道發酸，代表產品已經敗壞。

▋師傅提醒：雖然這盅「看起來」沒事，但這是因為我全程存放在穩定的低溫雪櫃。作為專業建議，我依然會叫你過期即棄。細菌滋生是肉眼看不見的，一旦封膜有微細裂縫，過期兩天的細菌量可能已經超標，腸胃弱的人極易中招。

不同類型的龜苓膏，保存方法完全不同

龜苓膏介乎於「中藥食療」與「甜品零食」之間，保存方法與殺菌程度息息相關。

手工龜苓膏（涼茶舖／自家熬煮）

這類產品含水量高且不含防腐劑，活性最強也最易變質。

▋ 職人筆記：別讓冰箱空間浪費在「黑糖水」上 手工龜苓膏之所以保存期短，正是因為成分純粹。但市面上很多標榜「手工」的產品，成分表第一位竟然是糖或澱粉。與其擔心保存期，你更該擔心買到的是否真貨。

我自費拆解了 8 款品牌（含海天堂、位元堂等），揭開誰才是真材實料：
👉 [點此查看：8 款市售龜苓膏成分實測對比表]

▋保存建議：
必須冷藏保存，並於 48 小時內食用完畢。

即食杯裝龜苓膏（連鎖品牌）

連鎖品牌常見的即食杯裝版本，多由生產線製作，並經過巴士德消毒等處理，穩定性相對較高。這類產品一般會清楚標示保存期限，依品牌與製程不同，冷藏保存期限多為數日至 1 – 2 個星期不等。

▋保存建議：
即使未開封，只要包裝標示「冷藏保存」就必須全程冷藏。

罐裝／零食型龜苓膏（常溫販售）

這煩龜苓膏通常含糖量較高，並經過超高溫殺菌處理、保存穩定性最高，定位會較偏向甜品或零食。在超市、便利店看到的多屬此類，保存期限通常以月，甚至年計算。

▋保存建議：
未開封可常溫、開封後仍需冷藏。

開封後龜苓膏可以放多久？常見 3 大錯誤保存法

很多人吃不完直接塞回雪櫃，這幾個錯誤最容易導致細菌超標：

放在雪櫃門邊：門邊溫差最大，頻繁開關會讓龜苓膏縮短壽命。👉 建議放在雪櫃內層。

不加蓋直接放：龜苓膏極易吸收雪櫃異味並滋生微生物。👉 必須用保鮮紙密封。

加糖漿後存放：糖漿會稀釋並改變酸鹼值，反而提高細菌滋生風險。👉 加糖後建議即食。

開封後冷藏保存期限參考：

類型	開封後冷藏可放多久
涼茶舖／家作的手工龜苓膏	1 – 2 天
即食杯裝	2 – 3 天
罐裝龜苓膏	3 – 5 天

若出現酸味、出水、氣泡。即使未過期亦應丟棄。

龜苓膏可以放室溫嗎？什麼情況可以？

大多數情況下，龜苓膏都不適合長時間放在室溫環境；以下情況屬於例外，不是常態。

放室溫的「唯一安全情況」

• 剛製作好
• 室溫不高
• 不超過 4 小時

▋中醫＋食安雙角度：
龜苓膏性寒，本來就不建議凍食，短時間回溫後食用更加溫和。

凍食好還是熱食好？職人總結：

龜苓膏以冰涼口感最為常見，入口清爽，清熱效果亦較明顯；但對腸胃偏弱或體質偏寒的人來說，凍食後容易出現肚瀉、胃寒或不適感。

尤其是體質偏寒的朋友，除了不宜凍食，更不建議頻繁食用。關於不同體質的食用頻率與禁忌，我在《龜苓膏可以天天吃嗎？職人提醒：這三類人要小心》中有更深入的叮囑。

相反，回溫或稍微加熱後食用，口感雖然較像中藥啫喱，但對腸胃刺激較小，整體感覺亦較為「正氣」，更適合日常調理。

龜苓膏並非人人都適合，實際應按個人體質選擇食法。如果你還在建立這道黑色食療的基本認識，歡迎回頭參考這篇最完整的指南：〈龜苓膏是什麼？〉。

龜苓膏保存常見 FAQ：解答你的「邊間好」疑惑