【龜苓膏成分】裡面真的有烏龜嗎？是素食嗎？職人拆解 3 大核心藥材與標籤防坑指南

很多人在超市或涼茶舖拿起一盅龜苓膏時，心裡總會浮現這兩個疑問：「這黑漆漆的凍裡，真的有烏龜嗎？」或者素食者會問：「這到底是藥膳還是甜品？」

事實上，龜苓膏的秘密藏在藥典與法規之間。作為一名在中藥行業打滾二十年的職人，這篇文章不談哪家品牌好壞（那是下一篇的事），我們要先從「根源」說起。帶你深入拆解正宗龜苓膏的 3 大靈魂材料，破解「鮮龜 vs 龜板」的商業術語，並為素食者提供最完整的成分避雷指南。

龜苓膏是什麼做的？拆解 3 大成膏核心材料

傳統龜苓膏並非單純的果凍，它是依賴藥材中的膠質與澱粉自然凝結而成的藥膳。正宗配方必須包含鐵三角：

龜板（Tortoise Plastron）：靈魂所在。負責提供動物性膠原蛋白，主滋陰潛陽。

土茯苓（Smilax Glabra）：去濕主力。許多人將其誤認為白色煮湯的「茯苓」，其實土茯苓色紅、解毒力強，並提供天然澱粉質協助成膏。

涼粉草（仙草）：輔助凝結。除了清熱，它能讓藥汁冷卻後形成獨特的凍狀口感。

龜苓膏成分分解：3 個要點讓你擁有專業級判斷

很多人問我：「成分表密密麻麻，我又不是中藥師，怎麼看？」其實拆解標籤不需要死背藥名。

要分辨出龜苓膏成分的奧秘，只需觀察 1. 成分排序、2. 使用「龜板」還是「龜苓膏粉」、3. 固形物與澱粉的關聯。掌握這三個要點，你也能擁有專業級的標籤認知，不再被廣告詞左右。

1. 成分排序原理：排在前面的是砂糖還是藥材？

據港台標籤法的規定，不寫含量的產品成分標示，成分須照含量順序由多至少排列，如此可以知道你是買到了砂糖，還是買到了藥材，膏內有沒有足夠的「藥效」。

根據香港法例第 132W 章《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，附表 3 第 2(4) 條明確要求：各種成分須按其在食物包裝時所佔重量或體積由大至小依次排列。這意味著成分表的第一、二位就是產品的主體。

2. 原形食物【龜板】VS 加工粉未【龜苓膏粉】：你買的是「預製材料」嗎？

在成分表中，如果標示「龜板」，代表使用了原形中藥去熬製；而「龜苓膏粉」本身就是加工食品的一種，由複數材料調成的。

在我買到的龜苓膏的成分表中，有些產品只使用了 3 種材料，我還以為越到了神級的水、土茯苓、龜板 3 本柱，可惜真實成分是水、砂糖、龜苓膏粉。以「龜苓膏粉」製作的產品，是將加工食物再加工給你，屬於「深度加工食物」。

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3. 固形物的迷思：85% 究竟是藥材還是澱粉膠？

眾所周知，龜苓膏是可以單靠中藥天然凝結成膏的。但問題是，藥材的濃度不足以成膏呢？就需要可以幫助凝結的澱粉出場了，所以有時會在成分表裡看到。

而固形物，通常會以 % 比例出現，例如固形物 ≥ 85%，代表內裡有 85% 不是水、不是液體的物質，可以是澱粉、地瓜粉、洋菜粉、仙草粉。85% 固形物，有可能是 85% 澱粉膠。

固形物 ≥ 85% 聽起來很紮實，但職人要提醒你：「固形物」不等於『藥材量』。澱粉和增稠劑凝結出的膠體也算固形物。當一罐產品的水和糖排在前兩位，卻標榜高固形物時，那 80% 以上通常是為了口感而存在的澱粉膠。

加入澱粉沒有好不好，只是商品的自我定位跟消費者的選擇。

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核心成分大解密：為什麼一定要用「腹甲」？

現代研究 vs 傳統智慧 1990 年《中國藥典》雖指出龜板與龜甲（背殼）化學成分相近，但在香港傳統中藥界，我們依然堅持「非腹甲不入藥」。

職人的進貨堅持 在我經手的藥材鋪中，進貨清單永遠寫著「原隻龜板」。為什麼不用背甲？因為在中醫理論中，腹甲貼近地面與水氣，滋陰力最強。這種對部位的堅持，是區分「藥膳」與「工業食品」的第一道門檻。

現代研究：數據說它們沒分別？

1990 年《中國藥典》宣布龜板與龜甲功效同等，根據馬秀英等專家的數據分析 [註1]，兩者的蛋白質與鈣質極為接近。雖然科學證據給了「背甲」身分證，但傳統市場買帳嗎？

[註1]（中藥通報（5）9，1984）

歷代沿革：從「通吃」到「非腹部不可」

漢唐盛世： 上下甲通用。如《神農本草經》通稱「龜甲」，並未區分部位。

南北朝轉折： 《本草經集注》陶弘景甚至記載「殼（背甲）可入藥」。

明清定調： 受朱丹溪「滋陰學說」影響，醫界認為貼近水氣的腹部（腹甲）滋陰力最強，從此開啟了「非腹甲不入藥」的風氣。

香港現場：二十年中藥生涯的真實觀察

在香港，規矩比藥典更硬。在我任職過的多間藥行中，從來沒有客戶或批發商指名要「龜甲」。 我們進貨時也要求「原隻龜板」，絕不收碎片，因為怕裡面混了背甲。即使這意味著我們必須花費大量體力，辛苦的手動將堅硬的龜板搗碎。這份堅持，是香港中藥界對「地道藥材」最後的固執，也是傳說中的「師傅教落」。

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龜苓膏是素食嗎？素食者必看的成分地雷

正宗龜苓膏「絕對不是」素食。

因為它的核心成分「龜板」源自烏龜腹部，屬於動物性藥材。除此之外，市面上的產品為了口感，還可能隱藏以下非素食陷阱：

• 明膠 (Gelatin)：若成分表出現此字，通常提取自豬皮或牛骨，用來增加彈性。
• 龜膠：濃縮的烏龜膠質。

▋ 給素食者的建議： 如果你想吃那個口感與清熱效果，請選擇「燒仙草」、「草本凍」或明確標示「素食龜苓膏（通常由仙草製成）」的產品。它們去濕解毒尚可，但就沒有「滋陰」的功效了。含有龜的龜苓膏，不是素食。

那只要去掉烏龜，不就好了？是的，去掉烏龜成分就是素食了，這會變成仙草凍、或是美其名「素食龜苓膏」。但問題可能不只在於烏龜，還有其他可能的非素食成分？然而去掉烏龜的龜苓膏，還有效嗎？下面會以業內人仕的角度，教你認識「素食龜苓膏」的真面目。

去掉烏龜的素食龜苓膏，還有效嗎？

有效，只是功效分別更細。去掉君藥、滋陰要藥龜板的龜苓膏，滋陰功效大幅下降，剩下清熱、解毒、去濕氣的功效較多。

• 如果你是尋求養陰，素食龜苓膏可能並不適合。
• 但你只是想要清熱解毒、去除體內濕氣的功效，這方面會是他的主要功能。

教你看懂成分表：鮮龜、龜板、龜苓膏粉有什麼不同？

在包裝背面，你常會看到這三種寫法，它們代表了三種截然不同的檔次：

龜板（Top）：最正宗。使用乾燥藥材飲片熬製，藥力最集中。

鮮龜（Middle）：聽起來很厲害，但「鮮」代表含水重。在成分排序法規中，水分重的原料容易排前面，但不代表其乾燥後的藥用固形物含量最高。

龜苓膏粉（Basic）：這是加工後的預拌粉。如果成分表出現這個，代表你買的是「速成食品」。

職人教你分辨真假：不看標籤也能識貨

除了看字，你的舌頭也能分辨：

回甘 vs 甜膩：真藥材入口微苦，吞嚥後喉嚨生津（回甘）；假藥材只有死甜或單薄的苦味。

琥珀色 vs 死黑：在燈光下，含龜板膠質的膏體應透出淡淡琥珀色；完全不透光的死黑通常是色素與焦糖的傑作。

職人總結

了解成分的真相後，下次拿起一盅龜苓膏，你不再是看熱鬧，而是看門道。既然確認了它是真材實料，那接下來的問題就是：「我適合吃嗎？」

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延伸閱讀： 如果你擔心體質虛寒，請參考 【龜苓膏功效與食用禁忌】。

龜苓膏成分 FAQ：