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「龜板土茯苓湯」，其實就是湯水版本的龜苓膏。與其一家四口每人買一盅即食，不如親手煲一鍋湯全家分享，藥材分量看得見，功效自然更清楚。
很多人吃龜苓膏是為了方便，但真正追求療效、想徹底根治濕熱的人，最終都會選擇回歸原材，親自熬製「龜苓湯」。這除了是龜苓膏的靈魂，更是嶺南人家傳承多年、應對濕熱天氣的終極方案。
龜板土茯苓湯是什麼？
這款龜板土茯苓湯由龜苓膏簡化而來，取其最核心的材料龜板、土茯苓為主材料，為了確實的療效而出現的湯水。
裡面的材料：
龜板、土茯苓、雲苓、陳皮、生薑、蜜枣；外加豬骨， 7 款材料組成。
職人版龜板土茯苓湯有什麼特點：
以職人對龜苓膏的理解：龜先於苓，滋陰力更強。
以及配伍原則：土茯苓、茯苓雙苓齊用，去濕更全面。
龜板土茯苓湯有哪些功效？
深度去濕與解毒：針對香港常見的濕疹、暗瘡、口氣問題。（與龜苓膏功效相近）
滋陰潛陽：對於熬夜、口乾舌燥、心煩氣躁的人群有顯著改善。
禁忌人群：
生理期的女士、備孕者、孕婦。詳細副作用可參考文章【龜苓膏副作用】。
職人煲湯實錄：由分量、處理到火候控制
職人龜苓湯的份量：
職人煲湯有料多的傾向，除了追求效力，也能避免落入煤氣費比材料費貴的陷阱。
龜板：78.8 克
土茯苓：38 克
茯苓：38 克
陳皮：一角
生薑：3 片
豬骨：豬𦟌骨一副
水：8 碗。
處理流程：
龜板：清水浸過夜（水不留用），隔天以刷子輕輕清潔表面，再用熱水浸泡龜板（水不留用），浸至所有材料備好時，直接投料煲湯。
土茯苓、雲苓、陳皮：稍稍沖洗後以清水浸泡（水不留用）半小時 – 1 小時，備用。（陳皮可刮囊去苦，我沒有刮）
豬骨：汆水備用。
生薑：切數片，備用。
煲湯過程、火候控制：
- 將所有材料放入鍋中
- 初始水量 8 碗倒進去
- 大火滾起轉小火
- 煲 2.5 小時
- 熄火時把浮沬刮去
- 加鹽調味
在煲湯的過程中，可以聞到濃郁、標誌性的龜板蛋白質、膠質溶出的味道。
湯水會轉成黑色，小朋友會抗拒
實測與體感：這鍋「湯水版」真的更厲害嗎？
在煲湯的過程中，發現鍋裡飄出的龜板香味，其濃度是龜苓膏完全比不上的，尤期是成分不明的那些。
口感評分：這幾種藥材的藥味不強，但成品的層次、厚度、回甘深度，遠遠超越坊間龜苓膏。
質感對比：湯水的「掛杯感」，證明其膠質濃度遠超一般龜苓茶。
鮮味版龜板土茯苓湯
職人上次煲的龜板湯，喝得出膠質厚、功效足，味道清淡。然而湯水除了功效外，味道方面也要兼顧到才算真功夫。所以隔了數天後職人加點料，再煲這鍋湯，這次色香味面面俱到，更加鮮味，小朋友也很喜歡，你也可以可照著一起煲，外加的材料如下：
鱆魚：60 克（可隨人數、口味加減）
蓮藕：600 克（可隨人數、口味加減）
赤小豆、扁豆：各 38 克（可隨人數、口味加減）
加上龜苓湯的材料，便成一煲養陰、解毒去濕又美味的鮮味版龜板土茯苓湯。
總結：誰該選龜苓膏？誰該喝龜板湯？
職人總結的最終選擇指南：追求方便的可以選杯裝龜苓膏（挑選可參考文章龜苓膏邊間好），追求甜品感的可以用龜苓膏粉 DIY，但是追求龜板＋土茯苓功效的，必選這鍋湯。如果你本來就要煲湯，又想吃龜苓膏，那 Why Not 煲？
