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大家常吃、擁有千年歷史的龜苓膏，有沒有想過原來在家也可以用「龜苓膏粉」 DIY 一碗出來？快來看職人聯同家中 6 歲、4 歲的小朋友一起進行零失敗的龜苓膏 DIY 之旅吧。
為什麼選擇龜苓膏粉 DIY？（省錢、安心、親子樂）
在之前的龜苓膏邊間好文章中，我拆解了 8 款市售產品，發現原來有不少即食款式是用「龜苓膏粉」去製作的。既然是預製菜，我們在家也能輕鬆還原。
雖然表面差別只是「人家調好」跟「自己動手」，但自己 DIY 其實有三大好處：
環保與健康： 減少塑料包裝，從而降低塑化劑吸收的風險，同時減少運輸中的碳排放。
新鮮度： 現煮現吃，沒有長時間存放的防腐顧慮。
家長的私心： 讓小朋友參與製作，比起買現成更有教育意義（認識中草藥、觀察液體凝固的物理變化）。
準備工具與材料清單
主要材料（一碗份量）： 龜苓膏粉（10 克）、飲用水（250 毫升）
加分調味： 蜂蜜、煉乳、黑糖（都是小朋友的最愛）
工具： 小鍋子、湯匙
包裝上的使用說明（參考標準）
1. 將 10 克龜苓膏粉倒入碗內。
2. 加入少量冷水（約 50 毫升）調成均勻且不結塊的稀糊狀。
3. 再加入 200 毫升冷水攪拌均勻。
4. 倒入煮鍋內，一邊慢火加熱一邊攪拌至沸騰，小火保持沸騰攪拌約 1 分鐘，停止加熱。
5. 冷卻後加入蜂蜜或糖漿即可食用。
【實戰步驟】5 分鐘零失敗教學（小朋友與爸媽的分工）
職人一家四口，要有 4 碗才夠吃，1 包 50 克的龜苓膏粉剛剛好。以下是職人結合教學與直覺的煮法：
第一步：冷水調糊（小朋友的工作）
將 50 克的粉分成兩份，倒入小朋友挑選好的碗中，每碗加入約 200 毫升的冷水。
實測觀察： 攪拌 5 – 10 分鐘才能均勻混合。6 歲的哥哥做得較好，基本無結塊；4 歲的妹妹則尚餘一點，最後由哥哥協助處理，這也是很好的手眼協調訓練。
攪拌關鍵： 絕對不能加熱水！ 必須使用冷水「化開」，熱水會使澱粉顆粒瞬間熟化包住乾粉，導致無法挽回的結塊。
第二步：加入剩餘水量
將兩碗拌勻的龜苓膏糊收集在煮鍋中，補足剩餘的水量（共約 1250 毫升），以大勺稍微攪拌混合。
第三步：加熱煮沸與攪拌（大人的工作）
開慢火加熱並持續攪拌。
職人提醒： 加熱時必須「持續攪拌」，防止底部燒焦，並確保藥材成分受熱均勻。
成膏現象： 起初會出現細小黑色結塊，別擔心，這不是失敗，而是開始「成膏」了。隨後結塊會增多並聚合成一整塊濃稠狀，此時持續攪拌 1 分鐘即可關火。
觀察重點： 帶領小朋友觀察液體從深褐色轉為結塊、最終成膏的「神奇瞬間」。
（其實途中職人嫌時間太久，將火力加大一圈，加快了結塊的速度。如下圖）
第四步：冷卻、凝固與分裝
關火後必須馬上倒入容器分裝，否則龜苓膏在鍋中就會開始凝固。分裝放涼後轉入雪櫃，風味更佳。
藉龜苓膏粉得到親子時光的無價體驗
這次 DIY 讓全家人都有參與感，既可以玩又可以吃。雖然成品比啫喱健康，但畢竟屬於中藥類食品，不宜天天吃；另外，雖然這類粉劑產品藥性較淡，但其功效與禁忌、副作用，以及正確的冷藏保存方法仍然需要家長多加注意。
故障排除 FAQ：為什麼我煮的不成功？
Q1：為什麼放涼了還是液體，完全不會凝固？
職人解答： 通常有兩個原因。一是「沒煮透」，液體必須達到沸騰狀態，裡面的澱粉與膠質才能完全發揮凝固作用；二是「水放太多」，若比例超過粉末的承載力，質地就會過稀。
Q2：為什麼吃起來口感一粒一粒（有結塊感）？
職人解答： 這要回扣到第一步「冷水調糊」的徹底程度。如果一開始粉末沒有完全與冷水融合就下鍋加熱，乾粉團中心會被燙熟形成硬塊，之後再怎麼攪拌也散不開。
Q3：小朋友吃龜苓膏要注意什麼？
職人解答： 龜苓膏性質偏苦寒，對於體質較虛或容易拉肚子的小朋友，建議搭配煉乳或蜂蜜平衡苦味，且切忌空腹食用。另外，建議每次食用量不要超過一小碗，作為消暑甜點偶爾為之即可。
